La cocina francesa se encuentra entre las más célebres del mundo y las costumbres culinarias francesas también fascinan a los observadores del estilo de vida. Hay una naturaleza cordial en todo el proceso, con gran importancia en la compra de los mejores ingredientes, la planificación del menú y sentarse a la hora prescrita para disfrutarlo juntos en familia.
Tres comidas completas al día
El ritmo del día se establece en torno a las comidas, que comprende un desayuno ligero seguido de un almuerzo de tres platos y una cena igualmente sustanciosa.
En casa, la etiqueta gastronómica francesa relacionada con las comidas es menos formal de lo que piensas. Sobre todo, es importante relajarse y reunirse alrededor de una mesa para comer y hablar. Los franceses no aprueban pastar, hurgar en el refrigerador, tomar un refrigerio sobre la marcha o pararse sobre el fregadero para masticar una manzana. Dejar caer monedas en una máquina expendedora que dispensa barras de chocolate, papas fritas y refrescos no es una opción viable en el estilo de vida francés aceptado.
Horas de comer en Francia
Algunos dicen que podría configurar su reloj según las horas de las comidas que se sirven en los hogares franceses tradicionales. El estilo de vida urbano contemporáneo y los horarios de trabajo significan que hay más flexibilidad a la hora del desayuno. Aún así, es de rigur para sentarse a almorzar a la 1 p.m. y acercar una silla para cenar a las 8:30 p. m. El almuerzo y la cena son asuntos abundantes y hay poca necesidad de, o aceptación, de un refrigerio a media tarde.
En los restaurantes de París, a las 20.30 h. la cena es más temprana y una cena más tarde está más de moda. Los noctámbulos pueden cenar tarde hasta las 2 a. m. en una cervecería o bistró en las principales ciudades. Fuera de las grandes ciudades, los restaurantes suelen cerrar entre el almuerzo y la cena y es difícil encontrar una cocina que sirva el almuerzo después de las 2 p. m. o cenar después de las 22:00
Pan, Queso y Vino
Cada uno de estos tres artículos especiales es esencial para la cultura y las tradiciones de la comida francesa. Juntos, hacen el almuerzo perfecto y asequible para disfrutar en plein air, para llevar contigo donde quieras.
No se puede exagerar el pan recién horneado todos los días como parte del patrimonio francés. Las selecciones de calidad de la panadería abarcan toda la gama, desde baguettes largas y crujientes hasta croissants de hojaldre livianos. Detenerse para recoger algo para llevar a casa de la boulangerie es un simple gesto de compartir el amor familiar. Y consumirlo lo hacen; Según estudios recientes de la firma de investigación Euromonitor, Francia tiene 32 000 panaderías independientes y los amantes del pan compran 10 000 millones de baguettes cada año.
Combine su baguette con maravillosos quesos franceses y una botella de vino francés a un precio razonable y tendrá un picnic instantáneo. No necesitas una tabla de cortar ni un cuchillo; las baguettes están diseñadas para romperse en trozos pequeños. Este favorito de todos los tiempos es perfecto para cualquier temporada y perfecto para una pausa improvisada para descansar, conversar y observar a la gente mientras está sentado en un banco del parque.
Una sociedad de cafeterías
Únase a los lugareños cuando tome un gran asiento para observar a más personas desde una mesa en un café al aire libre. Pide un café, una limonada (citron pressé ), una jarra de vino o un agua con gas. El arte de pasar el tiempo en un café francés, ya sea en una conversación o solo con un periódico, es de lo que se han hecho los días perezosos franceses durante siglos.
En ninguna parte la "sociedad de cafés" es mejor que en París, donde miles de cafés de barrio son fundamentales para el flujo y reflujo de la auténtica joie de vivre francesa.
El papel de la carne, las aves y el pescado
En Francia, cada comida y cena adecuada gira en torno a un plato principal que consiste en carne, pescado o aves. Los platos franceses clásicos bien conocidos lo confirman.
Platos Tradicionales de Carne
Una amplia variedad de carnes puede ser el centro de atención en el centro de la mesa, incluyendo carne de res, cerdo, cordero, ternera y conejo. Los platos nacionales populares incluyen la ternera de Borgoña (boeuf bourguignon ), estofado de ternera (blanquette de veau ), pierna de cordero (gigot d'agneau ) y cassoulet a la tolosana con cerdo y alubias.
Platos populares de aves
El pollo y el pato son el ingrediente principal de platos tradicionales como el pollo Dijon, pollo estofado con vino (coq au vin) , pato a la naranja y magret de pato (magret de canard ). Pavo con castañas o ganso asado conforman la comida navideña estándar.
Pescados, Mariscos y Mariscos
La industria pesquera es importante y Francia tiene la suerte de tener más de 2100 millas de costa desde el Canal de la Mancha hasta el Océano Atlántico y el Golfo de Vizcaya hasta el Mar Mediterráneo.
Espere encontrar deliciosos platos del barco a la mesa que se sirven regularmente, incluido el lenguado frito (sole meunière ), salmón en papel (salmon en papillote ), atún a la parrilla a la provenzal y pez espada a la parrilla a la Niçoise. No te pierdas el espeso estofado de bullabesa provenzal de Marsella repleto de gambas, mejillones, almejas y rape. Los franceses disfrutan de langosta termidor, vieiras en salsa cremosa de vino (coquilles Saint-Jacques ), mejillones en escabeche (moules marinières ) y excelentes ostras extraídas de las frías aguas de la costa noroeste del Atlántico.
La importancia de la comida en la cultura francesa
En las diversas regiones de Francia, comer es un placer y un ritual arraigado. La UNESCO declaró la gastronomía francesa como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010. Este brazo cultural de las Naciones Unidas reconoció la cultura culinaria francesa como "una costumbre social destinada a celebrar los momentos más importantes en la vida de individuos y grupos".