Si cuentas con habilidades básicas en la cocina, puedes dominar recetas francesas sencillas y auténticas. Impresiona a familiares y amigos con platos tradicionales que no exigen técnicas avanzadas ni mucho tiempo. Estos deliciosos manjares son accesibles para cualquier cocinero aficionado.
Recetas sencillas de platos franceses clásicos
Profiteroles (Bollitos de Crema)
Estos elegantes pasteles franceses parecen complicados, pero son sorprendentemente fáciles de preparar en casa.
Ingredientes:
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 4 huevos
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- En una cacerola de 2-3 cuartos, calienta el agua y la mantequilla hasta que hierva.
- Añade la harina de golpe y baja el fuego.
- Bate enérgicamente con una cuchara de madera unos 1 minuto hasta que la masa forme una bola que se desprenda de las paredes. Quedará suave y ligeramente pegajosa.
- Transfiere la masa a un bol grande resistente al calor. Incorpora los huevos uno a uno con una cuchara de madera, asegurándote de que cada uno se integre bien antes del siguiente.
- Coloca porciones de menos de 1/4 de taza en una bandeja para hornear sin engrasar, separadas 8 cm. Hornea 35-40 minutos hasta que estén dorados.
- Enfría unos 30 minutos antes de rellenar.
- Rellena con helado, pudin, crema batida o natillas. Opcional: espolvorea azúcar glas, jarabe de chocolate o ganache.
Escargots dans les Chapeaux des Champignons (Caracoles en Sombreros de Champiñones)
Los escargots son un clásico francés que puedes preparar fácilmente. Encuentra caracoles enlatados en secciones gourmet o en línea como Amazon.
Ingredientes:
- 1 lata de caracoles sin concha (200-220 g), escurridos y enjuagados en agua fría
- 3/4 taza de mantequilla (o parte aceite de oliva virgen extra)
- 20 champiñones blancos grandes, limpios y sin tallo
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de nata para montar
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada + 1 cucharadita de harina para todo uso
- Pimienta negra o limón al gusto
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 2-3 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- Remoja los caracoles en agua fría 5 minutos para eliminar el sabor enlatado.
- Seca los champiñones con papel absorbente.
- Derrite la mantequilla (y aceite) en una sartén.
- Saltea champiñones y caracoles a fuego medio hasta que ablanden (5 minutos).
- Mezcla vino, nata, ajo y harina en un bol hasta homogeneizar.
- Coloca los champiñones boca arriba en una fuente de 20x20 cm. Pon un caracol en cada uno.
- Vierte la mezcla en la sartén y cocina revolviendo hasta espesar.
- Cubre con la salsa, espolvorea parmesano y hornea 10-15 minutos hasta dorar.
- Opcional: perejil al servir.
Nota: Sirve como aperitivo si es nuevo para tus comensales.
Sabrosos entrantes franceses
- Vinaigrette à la Moutarde (Vinagreta de mostaza): Aderezo casero con vinagre de vino, limón, pimienta, aceite de oliva y ajo. Bate y guarda en nevera varios días. Varía con hierbas.
Ensalada Niçoise: Sustanciosa con atún, judías verdes, tomate, patatas, huevo duro y anchoas sobre lechuga. Ideal para verano; sustituye atún por pollo.- Soupe aux Oignons (Sopa de cebolla): Cebollas caramelizadas en caldo de carne, vino blanco, servida con pan tostado y gruyere fundido.
Platos abundantes de carne francesa
- Cassoulet de Invierno: Frijoles con salchicha, zanahorias, chirivías y tomate, sazonado con tomillo.
- Jambon et Chou-Fleur au Gratin (Coliflor y jamón gratinado): Horneado en salsa de queso; plato principal o guarnición.
Boeuf Bourguignon: Estofado de ternera con cebollas perla y champiñones. Usa olla lenta para comodidad.- Quiche aux Poireaux et Lardons (Quiche de puerros y bacon): Con masa congelada, puerros salteados, bacon y gruyere. Similar a Quiche Lorraine.
Sencillo plato francés de mariscos
- Moules au Pesto (Mejillones con pesto): Al vapor con pesto para un caldo irresistible. Sirve con pan crujiente.
Versátil plato francés de verduras
Ratatouille: Guiso de berenjena, calabacín, pimiento y tomate con ajo y laurel. Ideal en verano, caliente o frío.
Postre francés sencillo
- Tarte aux Pommes à la Normande (Tarta de manzana normanda): Manzanas en masa de hojaldre; usa preparada para ahorrar tiempo. Sustituye por peras.
Prepara una elegante comida francesa en casa
Sorprende con estos favoritos de restaurantes franceses para celebraciones o cenas familiares. Prueba platos como ensalada Niçoise, quiche o ratatouille individualmente antes de un menú completo.