La historia del vino y el queso francés es muy larga. No solo se han producido vino y queso durante siglos en Francia, sino que la producción de estos alimentos básicos sigue siendo un esfuerzo muy común en Francia.
Variedades Regionales
La mayoría de los vinos y quesos de Francia son específicos de una determinada región. Esto se debe en parte a la historia cultural, pero también está muy relacionado con las diferencias geográficas entre las distintas regiones. Por ejemplo, las uvas que se cultivan en las regiones de Champaña y Alsacia (norte y noreste) de Francia son muy diferentes de las uvas que se cultivan en Burdeos o Provenza, que son ambas regiones del sur. En la producción de vino, la región de origen es un factor muy importante.
Vinos Regionales
En la mayoría de las botellas de vino francés verá la expresión vin d'AOC . AOC significa denominación de origen controlada . Este sello de aprobación significa que ha habido un proceso de vigilancia para asegurarse de que este vino, que dice ser de Cheverny, realmente se produce en esa región. Este proceso no solo asegura el control de calidad, sino que también protege la historia y tradición regional de un vino. Si un productor cultiva uvas en España y luego pone una etiqueta en la botella que dice vino de Burdeos (vino de Burdeos), esto socava la producción de vinos genuinos de Burdeos.
Si bien no es necesariamente que los vinos sin este vin d'AOC sello de aprobación son vinos terribles, pero considere buscar esta frase cuando compre vino en Francia. El Instituto Nacional de Denominaciones de Origen (el Instituto Nacional de Topónimos Regionales) se inició en 1905 con el fin de proteger los productos agrícolas y su historia. Durante más de 100 años, este instituto se ha asegurado de que la historia regional del vino y el queso francés no se convierta en una variante nacional del brie. o un vin rouge general (vino tinto).
Quesos Regionales
Los quesos franceses provienen de muchas regiones diferentes de Francia y, al igual que el vino, las diferentes regiones se especializan en diferentes sabores. Las áreas alrededor de París y al noroeste se concentran en el brie más suave. y camembert mientras que las regiones orientales producen quesos más duros, como el emmental . Muchas regiones centrales producen variantes de queso de cabra, mientras que en otras regiones la leche de vaca o de oveja se usa más comúnmente para hacer quesos. Varios quesos franceses incluyen la ciudad o región donde se producen en el nombre del propio queso. Por ejemplo Brie de Meaux indica que este brie en particular es originario de la región de Meaux. Históricamente, esto es importante para informar a los consumidores sobre el sabor del queso, pero estos nombres se usan cada vez más como controles políticos en la producción de queso. El COA la etiqueta, tan común en los vinos, a veces también se usa para informar a los consumidores que compran queso.
Historia Cultural del Vino y el Queso Francés
El queso y el vino son elementos absolutamente centrales de la dieta francesa y la comida francesa. En Francia, tradicionalmente la gente comía una comida caliente a la mitad del día y luego una comida más ligera (a menudo fría) por la noche. Esta tradición gastronómica coincide con la filosofía francesa de cerrar todo a mediodía para un merecido descanso. Los niños van a casa de la escuela y los adultos van a casa a almorzar juntos. Esto está cambiando gradualmente, pero en general encontrará que esto es cierto cuando visite Francia.
Etiqueta de vinos y quesos
Los adultos franceses generalmente beben vino a la mitad del día. Los colegas a menudo salen a almorzar juntos en lugar de ir a casa, y una copa o dos de vino se considera una práctica común. El vino siempre ha sido una parte integral de la mesa de comedor francesa, tal vez tan central en la mesa francesa como el agua lo es en la mesa americana. En términos generales, el vino no se excede en Francia; beber vino durante el almuerzo o la cena es una práctica común.
La etiqueta de la cena francesa dice que uno debe esperar a que alguien más en la mesa vuelva a llenar su vaso. Con el queso, es todo lo contrario. Se pasará una fuente de queso alrededor de la mesa y usted debe tomar un poco de cada queso que le gustaría comer y ponerlo en su plato. Tradicionalmente, el pan se coloca en la mesa en lugar de en el plato, y usted parte pedazos de pan del tamaño de un bocado y unta el queso de su propio plato sobre su bocado de pan.
Culturalmente hablando, el vino y el queso son elementos centrales de una comida francesa. Afortunadamente, debido a que las muchas variantes y sabores tanto del vino como del queso son deliciosos, ¡desarrollar una apreciación por estos importantes alimentos franceses es muy rápido!