Si bien 10 variedades de quesos pueden parecer muchos, nombrar solo 10 franceses quesos es una hazaña. Hay tantos quesos franceses excelentes; ¡Se estima que Francia produce aproximadamente 200 tipos diferentes de quesos! El queso es uno de los alimentos básicos de la cultura gastronómica francesa junto con el pan, los pasteles y el vino. Ya sea que tenga un queso ligero para untar en su pan de la mañana, un queso duro en su baguette en el almuerzo o un potente queso para después de la cena después de una deliciosa cena francesa, el queso es un elemento central de la dieta francesa. De hecho, ¡el queso es tan central en la comida francesa que a menudo tiene su propio plato en una comida!
10 Quesos Franceses
Dividir los quesos en las categorías 'blando' y 'duro' es una buena forma de orientarse. En términos generales, los quesos blandos son para los verdaderos amantes del queso; si su gusto por el queso no va mucho más allá del queso americano rebanado, salte a la sección de quesos duros. Para el amante del queso o para el aventurero de la comida, probar algunos de estos suaves quesos franceses puede ser una buena manera de volverse absolutamente adicto a los sabores más finos de Francia.
Quesos Blandos
Azul
El queso azul es uno de los quesos franceses más embriagadores, pero no tiene por qué serlo. Roquefort , elaborado con leche de oveja, tiene un sabor a queso azul bastante dominante. En el lado más ligero, Bleu d'Auvergne , elaborado con leche de vaca, tiene un sabor más ligero. Ambas variantes son distintivamente queso azul, pero estas dos variantes (entre muchas, muchas más variantes de queso azul), muestran que no todos los quesos azules son iguales.
Chevre
El queso de cabra es otro queso popular entre los amantes del queso y, al igual que el queso azul, el queso de cabra se presenta en muchas variedades diferentes en Francia. Los quesos de cabra más jóvenes son de color blanco pálido y de sabor bastante suave; los quesos más viejos se oscurecen por fuera y adquieren un sabor más fuerte con la edad. La mayoría de los quesos de cabra vienen en pequeños círculos redondos, a menudo llamados crottin (de chèvre) , pero algunos quesos de cabra se elaboran en troncos, como el Saint-Maure de Touraine, de sabor complejo. .
Boursin
Boursin es una marca comercial de queso blando con hierbas/ajo, pero en las tiendas de queso francesas puede encontrar versiones sin empaque de esta delicia para los amantes del ajo. La palabra clave cuando se pregunta a un comerciante por este tipo de queso es ail (ajo). O simplemente compre 'Boursin' en un supermercado francés; si alguna vez lo has comprado en Estados Unidos, ¡te sorprenderá gratamente el precio en francés!
Brie
Brie es uno de los quesos franceses más famosos, quizás junto con el camembert. Estos dos son dos de los quesos más exportados; muchas variantes de brie y camembert se pueden encontrar en los supermercados de todo el mundo. Por supuesto, obtener un brie fresco en Francia de un fromager y obtener una baguette de clase mundial en un boulanger cercano es el comienzo perfecto para una noche de picnic perfecta. ¡No olvides el vino!
Camembert
Mientras que las variedades de brie provienen de la región de París, los quesos camembert son originarios de la región de Normandía. El camembert se envejece menos tiempo que el brie, así que si alguna vez probaste el brie y te pareció que su sabor era demasiado fuerte, probar el camembert es una buena idea.
Neufchâtel
Este queso blando originario de las regiones del norte de Francia es el queso original con el que se elaboró por primera vez la tarta de queso. Por supuesto, ¡también es sabroso con pan!
Morbier
Este queso es más duro que muchos quesos blandos, pero no se considera un queso duro por ningún tramo de la imaginación. Un olor muy maduro hace de este queso uno de los más 'olorosos' de la selección francesa, pero el sabor es más suave de lo que el olor haría creer.
Quesos Duros
Emental
Emental se originó en Suiza y es uno de los quesos franceses más ligeros. Si pide un sándwich con queso, este es el tipo que probablemente obtendrá. Incluso para aquellos que no aman el queso, nada mejor que caminar por las calles de París con una baguette beurre-fromage o una bandeja de jamón baguette .
Cantal
A veces comparado con el cheddar, este queso francés se puede encontrar en dos variedades, ya sea elaborado con leche pasteurizada (Cantal Laitier ) o con leche cruda (Cantal Fermier ). La duración del añejamiento influye en qué tan fuerte es el sabor de este queso duro.
Mimolette
Procedente de la frontera norte de Francia, elaborado en la región de la ciudad de Lille, Mimolette es un queso francés que se hizo originalmente para imitar el queso holandés 'Edam'. Fue a petición de Luis XIV que los agricultores comenzaron a elaborar esta variante de queso duro. Como muchos de los 10 quesos franceses presentados aquí, el tiempo de envejecimiento (que va desde solo dos meses a dos años) tiene la mayor influencia en el sabor del producto final.
La etiqueta gastronómica francesa prescribe que el queso se sirva como un plato separado, después del plato principal, antes del postre y el café. La costumbre común es tomar un poco de cada queso de la tabla de quesos y ponerlo en su propio plato a medida que se pasa alrededor de la mesa; no verás a los franceses llegar al centro de la mesa para cortar cada trozo de queso. Sírvase usted mismo mientras el plato va alrededor de la mesa, y después de que todos hayan sido servidos, ¡pruébelo! Si te gusta, pide que te pasen la fuente de nuevo. ¡Los franceses estarán encantados de que a los extranjeros les gusten tanto sus quesos!