Seleccionar solo 10 quesos franceses entre las más de 1.200 variedades registradas en Francia es todo un reto. El queso es un pilar de la gastronomía gala, junto al pan, los pasteles y el vino. Ideal para untar en el desayuno, rallar en el almuerzo o disfrutar en el plateau de postre, ocupa un lugar central en las comidas francesas.
Los 10 Quesos Franceses Más Destacados
Clasificarlos en blandos y duros facilita su descubrimiento. Los blandos conquistan a los auténticos aficionados, mientras los duros son accesibles incluso para principiantes. Para gourmets y aventureros culinarios, estos quesos franceses abren la puerta a sabores inolvidables.
Quesos Blandos
Azules
Los quesos azules franceses destacan por su intensidad. El Roquefort, de leche de oveja, ofrece un sabor potente y embriagador. Más suave, el Bleu d'Auvergne de leche de vaca, demuestra la diversidad de esta familia.
Chèvre
Los quesos de cabra franceses varían ampliamente. Los jóvenes son pálidos y suaves; los añejos, oscuros y robustos. Formas como el redondo crottin de chèvre o el tronco Saint-Maure de Touraine aportan complejidad.
Boursin
Boursin, queso cremoso con hierbas y ajo, es una delicia. En fromagerías francesas, busca versiones frescas con ail (ajo). En supermercados, su precio sorprende gratamente.
Brie
Uno de los más exportados, junto al camembert. Nada como un Brie fresco de un fromager, con baguette de boulanger y vino para un picnic perfecto.
Camembert
Originario de Normandía, madura menos que el Brie, resultando más accesible si el Brie parece intenso.
Neufchâtel
De Normandía, precursor de la tarta de queso. Delicioso también con pan.
Morbier
Semi-blando con aroma maduro, pero sabor sorprendentemente equilibrado.
Quesos Duros
Emmental
De origen suizo pero adoptado en Francia, ligero e ideal para sándwiches como baguette beurre-fromage o jamón.
Cantal
Similar al cheddar, en versiones pasteurizada (Cantal Laitier) o cruda (Cantal Fermier). Su añejamiento define la intensidad.
Mimolette
De Lille, creado por Luis XIV imitando el Edam holandés. El tiempo de curación (2 meses a 2 años) modula su sabor.
En Francia, el queso se sirve tras el plato principal, antes del postre. Toma un trozo de cada uno en tu plato mientras circula la tabla; los franceses aprecian el entusiasmo por sus quesos.