Este verano, transforma las cáscaras de sandía que suelen acabar en el compost en un delicioso encurtido dulce y crujiente. Como experta en conservas caseras, te comparto esta receta sencilla, similar a los encurtidos dulces tradicionales. Ideal para principiantes, sigue procesos seguros de envasado al baño maría. ¡Si ya has probado esta delicia, cuéntame tu experiencia en los comentarios!
Cómo Preparar Cáscaras de Sandía en Escabeche
Ingredientes y Materiales:
- Cáscaras de sandía (de unas 2-3 kg de fruta)
- Pelador de verduras o cuchillo afilado
- Olla para envasado al baño maría
- Frascos esterilizados con tapas y anillos
- Sal para conservas (no yodada)
- Vinagre blanco (5% acidez), azúcar moreno, agua, especias (clavo, canela opcional para dulzor)
Instrucciones Paso a Paso:
Lava bien la sandía y pela las cáscaras verdes externas con un pelador o cuchillo, dejando solo la parte blanca carnosa.
Corta las cáscaras en cubos o tiras de 2-3 cm para un resultado uniforme y crujiente.
Remoja los trozos en una solución de sal para conservas (1/4 taza por litro de agua helada) durante 12 horas o toda la noche. Escurre y enjuaga bien para eliminar el exceso de sal.
Prepara el jarabe: hierve vinagre, azúcar (proporción 1:1), sal y especias. Llena los frascos esterilizados con los cubos de cáscara y vierte el jarabe caliente, dejando 1 cm de espacio superior. Elimina burbujas y sella.
Procesa los frascos en el baño maría según el tamaño (10-15 min para pintones). Deja reposar 24 horas para que sellen. Refrigera unos días para mejor sabor. Nota de seguridad: Usa siempre vinagre de alta acidez y frascos nuevos para evitar botulismo.
¡Los amantes de los encurtidos dulces adorarán estas cáscaras de sandía! Prueba esta receta veraniega y comparte tus resultados.
¿Buscas algo más simple para iniciarte en conservas? Prueba las judías verdes en escabeche, perfecta para principiantes este verano.
