¡Es hora de los melocotones! El fin de semana pasado fuimos a un mercado local de productos Amish y compré una caja de medio bushel de duraznos frescos de Georgia. Comimos un montón de duraznos frescos, ¡pero quería enlatar tantos como fuera posible para poder disfrutarlos durante todo el invierno! Simplemente no hay nada como el sabor de los productos frescos que conservas tú mismo. Enlaté rodajas de melocotón fresco y, por supuesto, ¡preparé gelatina de melocotón!
Materiales necesarios:
- Melocotones frescos
- Cuchillo afilado
- Envasadora al baño maría
- Frascos Mason y tapas
- Azúcar
- Sal/Vinagre (opcional)
- Pinzas para conservas
- Embudo para conservas (opcional)
Cómo envasar duraznos
- Seleccione duraznos frescos y firmes
- Pele y corte en rodajas pequeñas. (Puede hervirlos durante unos minutos y luego sumergirlos en agua helada para aflojar la piel o pelarlos con un cuchillo afilado después de enjuagarlos).
- Corta alrededor del hueso de durazno.
- Dado que se tarda un poco en pelar los duraznos, puede dejar los duraznos recién cortados en remojo en un tazón grande con 2 cucharadas de sal y 2 cucharadas de vinagre. Este remojo debe evitar que la fruta fresca se ponga marrón. Tan pronto como termine de pelar los duraznos, enjuague los duraznos cortados con agua fresca para que la sal y el vinagre no permanezcan.
- Hierva los duraznos cortados en una olla grande con agua durante varios minutos (opcional:agregue una taza de azúcar si desea un jarabe más dulce). Lea más detalles sobre la cantidad de azúcar que debe agregar para hacer el mejor jarabe.
- Envase en frascos y procese en una envasadora de agua caliente durante 10 minutos (más tiempo para frascos de un cuarto de galón)
Cómo hacer gelatina de durazno
Como no me gusta que se desperdicie ninguna parte de la fruta, tomé las cáscaras de los melocotones y las herví para hacer gelatina de melocotón. Una vez que tuve una olla llena de jarabe de durazno, agregué el azúcar y la pectina para crear gelatina de durazno.
La receta completa que seguí está aquí
Cosas que debe saber
- Algunas personas tienen mucho éxito con la pectina en polvo, pero normalmente prefiero la pectina líquida en lugar de la gelatina.
- Lave bien los frascos con agua caliente antes de llenarlos con almíbar caliente o fruta y colóquelos en la envasadora de agua caliente.
- Los duraznos se pueden enlatar en una envasadora de agua caliente y no requieren una envasadora a presión.
- Etiquete las jaleas y frutas terminadas con el nombre y la fecha para que no pierda la noción de lo que está almacenando para el invierno.
- Escuche el chasquido de las tapas mientras se enfrían para asegurarse de que cada frasco se haya sellado correctamente.
¿Qué frutas y verduras frescas está enlatando para el invierno? ¡Me encantaría escuchar tus consejos favoritos!
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