Me encanta enlatar, congelar y conservar las verduras de mi jardín de verano. Definitivamente no soy un experto, pero he estado enlatando durante varios años y he aprendido algunas cosas en el camino. Ya sea que esté buscando los mejores consejos para enlatar tomates o quiera hacer gelatina de madreselva, ¡tengo algunos consejos y recursos excelentes para usted! He hecho cada una de estas cosas y no quiero que cometas los mismos errores que cometí en los últimos años al enlatar verduras de verano.
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Diez errores que debe evitar al enlatar sus verduras de verano
No mezcle frío y calor
Nunca sumerja un frasco de vidrio con líquido/jarabe mediano o frío en el baño de agua hirviendo en la estufa. ¡Tu frasco se romperá y tendrás un desastre!
Etiquete las fechas
Cada verano hago salsa y tomates en lata. La mayoría de las veces, los frascos se vacían durante los meses de invierno. Pero en caso de que haya algunos que duren hasta la próxima temporada, quiero asegurarme de usar primero los frascos más antiguos. A veces escribo en mis tapas porque no puedo volver a usarlas, pero otras veces uso una rotuladora para poner la fecha y el contenido en cada frasco.
Mira el cronómetro
¡Siempre hierva su mezcla de gelatina la cantidad completa de tiempo o obtendrá un jarabe líquido! Puede reprocesar la gelatina si no se asienta, pero es un fastidio y no es tan eficaz.
No pele los pepinos para encurtirlos
Cuando haga encurtidos con eneldo, ¡NO pele los pepinos! Si los pela, estarán flácidos y empapados. Es posible que los niños aún disfruten comiéndolos, pero parecen sacados del mundo de Harry Potter y no vale la pena conservarlos.
Utilice las herramientas adecuadas
Algunos productos y recetas pueden usar una envasadora de baño de agua, pero otros requieren una envasadora a presión. Antes de que pueda hacer algo nuevo, investigue y asegúrese de estar usando el producto correcto.
Revise su equipo anualmente
Las envasadoras a presión deben usarse con respeto. Heredé una envasadora a presión de mi abuela y funciona muy bien, pero el sello se había soltado con los muchos años de uso. La Navidad pasada lo estábamos usando para judías verdes y tuvimos una explosión y casi fallamos con judías verdes hirviendo. Puedes y debes revisar tu equipo cada temporada para asegurarte de que todo esté en orden. Si necesita una pieza de repuesto, consulte con el fabricante y repárela antes de que comience la temporada.
No reutilice las tapas de las conservas
Las tapas para enlatar están diseñadas para un solo uso y no deben usarse para ciclos de enlatado adicionales. Los uso para almacenar otros productos de la despensa como frijoles, arroz o palomitas de maíz después de haberlos limpiado, pero no para enlatarlos en el futuro.
No use frascos de productos comestibles
No todos los frascos de vidrio son iguales. Use solo tarros de albañil que estén diseñados para enlatar. Los frascos tipo espagueti, pepinillos y mayonesa no son seguros para enlatar, aunque son excelentes para otras necesidades de almacenamiento de la despensa.
Imprime la Receta
Cuando encuentre una receta que le guste, asegúrese de conservarla. Tenemos una receta de pepinillos con canela que solo hacemos una vez cada pocos años, pero guardo una copia impresa para poder prepararla cuando estemos listos.
No escatimes en azúcar en gelatina
Hay MUCHA azúcar en la gelatina tradicional. Pero no seas creativo y trata de reducir el azúcar en tus recetas de gelatina. Si le preocupa la cantidad de azúcar, investigue y encuentre recetas establecidas que hayan demostrado tener opciones bajas en azúcar.
Dónde encontrar suministros para enlatar
El gasto inicial para comenzar a enlatar puede ser significativo. Pero si busca en los lugares correctos, puede reducir el costo y comenzar a enlatar sus productos de verano.
Consulta con amigos y familiares.
Cuando estaba listo para empezar a enlatar, mi abuela me dio una envasadora de agua caliente de su garaje. Empecé a pedir a todos mis amigos y familiares frascos de conservas. Mis amigos y parientes me dieron una caja entera de frascos. Por supuesto, también puede comprar frascos para conservas en su tienda local o en Amazon.com.
Observe las ventas de garaje
He encontrado frascos de conservas en una venta de garaje por menos de $1.00. Incluso es posible que pueda encontrar suministros para enlatar, como la olla para baño de agua.
Empieza poco a poco... luego construye cada año!
En los primeros años usaba lo que tenía en la cocina, pero con el tiempo fui comprando las herramientas para hacer la tarea más fácil, como las pinzas de goma que levantan los frascos del baño maría hirviendo y el embudo especial para ayudar a llenar el frascos.
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¿Cuáles son tus mejores consejos para enlatar tus verduras de verano? ¡Me encantaría que compartieras!