Así que ha decidido que quiere aprender sobre enlatado y está interesado en enlatar su primer lote de algo. Tal vez quieras hacer una salsa casera, un lote de pepinillos en vinagre o una salsa casera para espaguetis. Primero aprendí a enlatar tomates en 1999 y aprendí algunas cosas que funcionaron y algunas cosas definitivas que no. Hoy, en nuestra serie 'aprendamos sobre', comparto algunas cosas para ayudarlo a comenzar su viaje enlatado.
Aprendamos sobre el enlatado
Cuando las personas deciden comenzar a enlatar alimentos por primera vez, pueden sentirse un poco aprensivos acerca de la seguridad de los alimentos y el nivel de dificultad. Pero con un poco de información y práctica, enlatar puede ser tan fácil como hornear o cocinar y perfecto incluso para un novato.
¿Cuánto cuesta Canning?
El enlatado puede ser un poco costoso si recién está comenzando y no tiene un amigo o familiar para compartir los suministros. Pero este es un pasatiempo que se vuelve más barato cuanto más tiempo lo haces.
- Enlatador al baño maría:costo aproximado de $40 a $50
- Mason Jars:recomiendo comprarlos en su supermercado local. ($12-$15 por docena de frascos de un cuarto de galón); también disponible en Amazon
- Tapas y anillos:los precios varían según el tamaño y la disponibilidad
- Envasadora a presión:$150 y más
¿Qué equipo necesito?
Para comenzar, debe tener una envasadora, frascos, tapas y productos. Hay muchos equipos que hacen que el proceso sea más fácil o más eficiente, pero no son necesarios para comenzar.
Hay dos tipos de enlatadores.
- La envasadora al baño maría es simplemente una olla grande que puede contener varios frascos y cubrirlos completamente con agua hirviendo durante un tiempo determinado.
- Una envasadora a presión hierve agua a presión durante un período de tiempo determinado y luego tiene que liberar el vapor antes de que sea
La mayoría de los envasadores están de acuerdo en que debe comenzar con una envasadora al baño maría antes de pasar a una envasadora a presión.
¿Qué puedo conservar con una envasadora?
Cada verdura y fruta tiene diferentes niveles de ácido que requieren tiempo y calor o presión específicos para envasar de manera segura. Nunca experimentes con la conservación de alimentos. Utilice siempre una receta de confianza y siga las pautas recomendadas.
¿Por dónde debo empezar?
En mi opinión, los dos lugares más fáciles para comenzar son los pepinillos y la salsa. Puede comprar una premezcla en su supermercado local o en Amazon y simplemente siga las instrucciones. Me encanta usar Mrs. Wages Salsa y Dill Pickle Mix. Simplemente elija sus tomates o pepinos y agregue el condimento.
¿Las jaleas son difíciles de hacer?
Si y no. No es difícil hacer gelatina, pero he descubierto que no siempre es predecible. He hecho mucha gelatina en las últimas temporadas. Tienen un sabor increíble, pero la consistencia no siempre es perfecta. A veces terminé con jarabe o sopas cuando quería gelatina firme. Si estás dispuesto a darte un poco de gracia si no se endurecen perfectamente la primera vez, entonces hazlo porque, seamos sinceros, no hay nada más gratificante que comer una galleta casera con mermelada hecha por ti mismo.
¿Qué tamaño de frascos debo usar?
Los frascos vienen en varios tamaños estándar y dos variaciones de tamaño de boca. Debe elegir el frasco que mejor se adapte a su necesidad y propósito.
- 4 onzas – Cuarto de pinta
- 8 onzas – Media pinta
- 16 onzas – Pinta
- 32 onzas – cuarto de galón
Tamaños de apertura de tarros
- Frascos de boca ancha:particularmente buenos para encurtidos, okra o cualquier tipo de comida con trozos.
- Botes regulares:frascos versátiles para conservas regulares
Ejemplos de cómo uso frascos de diferentes tamaños
- Por lo general, los frascos de un cuarto de pinta se usan mejor para jaleas que queremos compartir como regalos.
- Los frascos de media pinta son perfectos para jaleas y mermeladas.
- En nuestra familia, los frascos pequeños tienen el tamaño perfecto para maíz, salsa o pepinillos.
- Prefiero frascos de un cuarto de galón para judías verdes que cocinaré en Instant Pot, caldo o tomates cortados en cubitos.
¿Eres un enlatador experimentado o simplemente estás comenzando el divertido viaje de la conservación de alimentos? ¡Dondequiera que estés en el camino, enlatar tu propia comida es súper satisfactorio!
