El artista Diego Marcial Ríos diseña calaveritas de azúcar y enseña este arte tradicional a otros. Para añadir autenticidad a tu celebración del Día de Muertos este año, aprende a elaborar calaveritas de azúcar, también conocidas como calaveras de azúcar. Aunque están hechas de azúcar y son bellamente decoradas, no son comestibles. Su propósito es adornar los altares (ofrendas) en honor a los seres queridos fallecidos.
"La calaverita de azúcar es una expresión de belleza artística y un símbolo profundamente religioso", explica Diego Marcial Ríos, artista y experto en calaveritas de azúcar radicado en California. Imparte talleres y conferencias sobre su elaboración.
El Día de Muertos, tradición mexicana celebrada los 1 y 2 de noviembre, gana popularidad en EE. UU., impulsada en parte por la película de Disney Coco (2017). "Las calaveras de azúcar son más populares en 2019 que nunca, pero sus técnicas siguen siendo poco conocidas aquí", señala Ríos.
Durante la festividad, se montan ofrendas con fotos, comidas favoritas, bebidas, cempasúchil y calaveras decoradas para atraer a los difuntos y traer buena suerte. El 2 de noviembre, las familias visitan cementerios para limpiar y decorar tumbas con elementos de las ofrendas.
"El origen se remonta a monjes italianos del siglo XVI que llegaron a México para evangelizar a los aztecas. Enseñaron a usar azúcar derretida para figuras, como se hacía en el rural Italia", detalla Ríos. Los aztecas adaptaron la técnica con su iconografía del cráneo como símbolo de poder y renacimiento. Esta práctica perdura en la cultura mexicana.
Ríos comparte con HowStuffWorks una receta casera básica. El proceso requiere práctica, ya que puede ser desafiante.
Receta de Calaveritas de Azúcar
Ingredientes
- Azúcar de caña pura
- Polvo de merengue
- Agua
Equipo
- Cuenco para mezclar y cuchara
- Molde de calavera de plástico o arcilla (disponible en línea)
Instrucciones
- Mezcla 1 taza (225 g) de azúcar, 1 cucharadita (5 ml) de polvo de merengue y 1 cucharadita de agua a mano en un bol hasta formar una pasta que mantenga la forma al apretarla. Repite para la cantidad deseada.
- Presiona la pasta en la cara del molde, raspa el exceso y desmolda sobre cartón o papel encerado. Repite con la parte trasera.
- Seca las mitades al menos 24 horas hasta que endurezcan.
- Decora con glaseado real.
Glaseado Real
- 1 libra (500 g) de azúcar glas
- ¼ taza (50 g) de polvo de merengue
- ⅓ taza (80 ml) de agua
- Colorante alimentario
Instrucciones: Combina todo en un bol grande y bate lentamente con mixer eléctrico hasta formar picos rígidos y un glaseado blanco puro.
Cómo Decorar tus Calaveritas
Aplica glaseado blanco en los lados planos para unir las mitades y deja secar 1 hora. Divide el glaseado en tazones para colorearlo.
Usa manga pastelera con boquillas para patrones únicos (o improvisa con bolsa resellable cortando una esquina). Inspírate en diseños tradicionales o creativos; algunos usan papel aluminio o colores. Deja secar el glaseado al menos 1 hora antes de colocar en la ofrenda.
Encuentra más tips en Hungry Happenings y videos de decoración.
Publicado originalmente: 22 de octubre de 2019
Preguntas Frecuentes sobre Calaveritas de Azúcar
¿Cómo se llaman las calaveras de azúcar?
También se conocen como calaveritas de azúcar.
¿Se pueden comer las calaveritas de azúcar?
Están hechas de azúcar, pero no están destinadas al consumo.
¿Qué significan las calaveras de azúcar?
Adornan altares para honrar a los difuntos en el Día de Muertos.
¿Cuál es el significado de una calaverita de azúcar?
"Es una expresión artística y símbolo religioso profundo", según el experto Diego Marcial Ríos.
¿Cómo se hace una calaverita de azúcar?
Con azúcar de caña pura, polvo de merengue y agua, siguiendo la receta detallada.