El desayuno en la cama es la sorpresa perfecta para mimar a mamá en su día especial. Esta receta de panqueques de plátano y nueces pecanas es sencilla, deliciosa y permite que los niños participen bajo supervisión adulta para un inicio de día inolvidable.
Ingredientes (para unos 12 panqueques):
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 ½ tazas de leche
- 2 huevos
- ¼ taza de aceite vegetal
- 2 plátanos medianos, machacados
- ½ taza de nueces pecanas picadas grueso y tostadas
- Aceite vegetal adicional para cocinar
- Jarabe de arce para servir
En un bol, mezcla la harina, el azúcar y el polvo de hornear. En otro bol, bate la leche, los huevos y el aceite vegetal. Combina ambas mezclas en un bol grande hasta obtener una masa homogénea.
Para tostar las nueces: pícalas y extiéndelas en una bandeja para hornear. Hornéalas a 175°C (350°F) durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente para un tostado uniforme.
Incorpora los plátanos machacados y las nueces a la masa.
Calienta aceite en una sartén o plancha. Vierte ¼ de taza de masa por panqueque. Cocina hasta que la base esté dorada (2-3 minutos), luego voltea y cocina el otro lado.
Sirve con jarabe de arce y un vaso de jugo de naranja fresco. ¡Mamá lo adorará!